Que nous raconte le Vichy rouge ?

Que nous raconte le Vichy rouge ?

Le tissu dit « Vichy » est un motif de tissu à carreaux bicolores. Décliné en noir, rose, bleu ou encore en rouge, il est largement utilisé en Europe. Aujourd’hui nous nous intéressons à sa version rouge et blanche très utilisée dans le domaine de la restauration, à...
Connaitre le boeuf Wagyu.

Connaitre le boeuf Wagyu.

Le boeuf Wagyu nous vient tout droit du pays du soleil levant. Littéralement « Wagyu » signifie vache japonaise, le « Wa » traduisant « japonais » et le « Gyu », le mot «vache ». Techniquement, le terme Wagyu désigne en réalité quatre races japonaises de bœuf : Black...
Tout savoir sur le tablier blanc du garçon boucher 

Tout savoir sur le tablier blanc du garçon boucher 

Dans l’inconscient collectif, mais aussi dans la réalité des choses, le boucher est souvent représenté habillé d’un tablier blanc à une bretelle et de sa batterie de couteaux. À l’origine le costume de boucher était composé non pas d’un, mais de 3 tabliers. Un en...